Vini Goccia

Etna, Italien

Den Loire-fødte Cedric Perraud har rejst rundt i hele verden rundt for at lave vin. Han forelskede sig øjeblikkeligt i Etnas vulkanske terroir og valgte at slå sig permanent ned på Etnas skråninger, nærmere bestemt ved byen Randazzo på den nordøstlige side af vulkanen Etna, hvor han startede Vini Goccia.

Cedric Perraud laver levende vine, der alle er skabt for at afspejle Etnas særlige vulkanske terroir. Hos Vini Goccia foregår alt ved håndkraft, vinene gærer spontant, filtrering sker ved at racke (flytte vinene fra beholder til beholder) og macerationen er kort. Alt dette er med til at skabe lyse, lette vine der emmer af Cedrics stil og Etnas vildskab.